गोलगप्पे का मीठा और तीखा पानी बनाने के लिए दो अलग-अलग फ्लेवर तैयार किए जाते हैं:
- मीठा पानी
- तीखा पानी
- 1. मीठा पानी (इमली-गुड़ का पानी)
- सामग्री:
- इमली का गूदा - 2-3 टेबलस्पून (भीगी और छानी हुई इमली)
- गुड़ - 1/2 कप (कद्दूकस किया हुआ)
- काला नमक - 1/2 टीस्पून
- भुना हुआ जीरा पाउडर - 1/2 टीस्पून
- सादा नमक ,chaat masala
- काली मिर्च पाउडर - 1/4 टीस्पून
- पानी - 3 कप
- विधि:
- इमली और गुड़ को मिलाकर हल्का सा उबाल लें, ताकि गुड़ अच्छी तरह घुल जाए।
- इस मिश्रण को छान लें और ठंडा करें।
- इसमें काला नमक, भुना जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर, और नमक डालें।
- 3 कप ठंडा पानी डालकर मिलाएं।
- स्वाद को संतुलित करें और इसे ठंडा करके सर्व करें।
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- 2. तीखा पानी (पुदीना-धनिया का मसालेदार पानी)
सामग्री:
- पुदीना पत्ते - 1 कप
- धनिया पत्ते - 1/2 कप
- हरी मिर्च - 2-3 (स्वाद अनुसार)
- अदरक का टुकड़ा - 1 इंच
- काला नमक - 1 टीस्पून
- भुना हुआ जीरा पाउडर - 1 टीस्पून
- सादा नमक - स्वादानुसार
- काली मिर्च पाउडर - 1/2 टीस्पून
- नींबू का रस - 2 टेबलस्पून
- इमली का गूदा - 1 टेबलस्पून (वैकल्पिक)
- पानी - 4 कप
विधि:
- पुदीना, धनिया, हरी मिर्च, अदरक और इमली को मिक्सर में थोड़े से पानी के साथ पीस लें।
- इस पेस्ट को छानकर अलग कर लें।
- इसमें काला नमक, भुना जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर, और नमक डालें।
- नींबू का रस और 4 कप ठंडा पानी मिलाएं।
- इसे फ्रिज में ठंडा करें और स्वादानुसार मसाले एडजस्ट करें।
सर्व करने का तरीका:
मीठे और तीखे पानी को अलग-अलग कटोरियों में डालें।
गोलगप्पे में भरकर तुरंत खाएं।